外容器（飴壺）は現在の清水町、皿山町あたりで作られていましたが、飴は小倉城内で作られていたそうです。

東曲輪（紫川の東側・現在の京町や米町）に六軒、西曲輪（紫川の西側・小倉城を含む室町付近）に二軒と、城下には八軒の飴屋が存在したと残されています。

そのうち、長崎街道沿い（室町一丁目・常盤橋を渡ったところ）にある「三官屋宇兵衛」の飴が御用飴として、有力武家や公家、寺社への進物とされていました。

三官屋宇兵衛は飴壺の製造や販売上において、小倉藩から他の飴屋とは違う優遇を受けていたようです。

例えば、清水焼で焼かれた三官屋の壺以外は「雑器」であったという記録が残されており、三官屋の飴壺にだけ、特別の付加価値をつけているかのような表現になっていたそうです。

一方、他の飴屋の飴に「三官飴」「御用飴」といった表記は使われていなかったとのこと。

「三官飴」は三官屋宇兵衛が生産する飴に対してだけつけられていた、登録商標的な商品名であったと考えられています。

三官飴は「三韓飴」と表記されているものが存在することから、三韓＝馬韓、辰韓、弁韓（朝鮮南部に分立した三つの部族国家のこと）より、朝鮮半島由来のものと考えられてい[a]ますが、「三官」を飴の製法を伝えた中国人の名前とするもの、細川氏の家臣の名前とするものなどの説もあります。